Do you want to meet her? COME ON!


Закрыть ... [X]

Рецепт Тартара



Рецепт Тартара

Соус тартар — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить соус тартар.

Соус тартар — общие принципы и способы приготовления

Соусом тартар называют классический холодный соус французской кухни, основными компонентами которого являются сваренный вкрутую желток, растительное масло и зеленый лук. Как правило, его подают к рыбе (жареной, вареной или запеченной), морепродуктам и некоторым мясным или овощным блюдам.

Процесс приготовления классического соуса тартар похож на приготовление майонеза. То есть, смешивают яичные желтки с уксусом (можно взять лимонный сок), солью, перцем, затем, постоянно помешивая полученную смесь, добавляют в нее растительное масло, взбивая ее в эмульсию. В полученную массу добавляют вспомогательные ингредиенты (зеленый лук, соленые огурцы, петрушку, чеснок и т. д., по своему вкусу).

Конечно, сегодня соус тартар можно купить в магазине готовым, но совсем не сложно, а главное, намного интереснее приготовить его самим. Тем более, что соус тартар, который готовится в домашних условиях, имеет более насыщенный и пикантный вкус, чем заводской. Приготовление соуса не предполагает использования сложных ингредиентов. Поэтому соус является отличным вариантом угощения гостей, нагрянувших неожиданно, ведь любой блюдо, дополненное им, станет более изысканным и оригинальным на вкус.

Соус тартар — подготовка продуктов

Для приготовления домашнего соуса тартар используют желтки вареных яиц, уксус, специи и различные компоненты по вкусу. В некоторых рецептах используют желтки сырых яиц, поэтому яйца следует брать только те, в свежести которых у вас не возникает сомнений.

Соленые огурцы или маринованные грибы, которые часто используются при приготовлении соуса тартар, следует очень мелко нарезать. Но нужно помнить, что их следует обязательно нарезать, а не измельчать другим способом, так как в противном случае в соусе не будут чувствоваться кусочки овощей, что является важной отличительной чертой тартара.

Соус тартар — лучшие рецепты

Рецепт 1: Соус тартар классический

Попробовав приготовить такой соус, вы уже не станете покупать его в магазине никогда. Соус из яичных желтков, сметаны, маринованных огурчиков и грибов — что может быть лучшим дополнением для рыбы или мяса? А необходимую пикантность ему придаст горчица.

Ингредиенты:

2 яйца отварных,
2 желтка сырых,
120 гр. масла раст.,
1 ст. л. измельченного лука зеленого,
40 гр. грибов маринованных,
1 соленый огурец,
40 гр. горчицы,
120 гр. сметаны,
по вкусу сахар с солью,
по вкусу лимонный сок или уксус.

Способ приготовления:

1. Очистив сваренные вкрутую яйца от скорлупы, разделяем белки и желтки. Отварные желтки в миске растираем с горчицей и сырыми желтками (можно предварительно натереть их на мелкой терке). В полученную массу тонкой струйкой при постоянном взбивании вливаем растительное масло.

2. Мелко нарезаем грибы, белки вареных яиц, огурцы и зеленый лук. Смешиваем их и добавляем сметану, снова хорошо размешиваем, добавляем сахар, солим и при необходимости — сок лимона или уксус. Подаем такой соус к рыбе, яйцам, отварному языку, ветчине.

Рецепт 2: Соус тартар из готового майонеза

Этот соус в приготовлении очень простой, но при этом он очень вкусный и питательный. В этом рецепте можно экспериментировать со вкусами, дополняя майонез оливками, луком, пикулями, горчицей, лимонным соком и т. д.

Ингредиенты:

250 гр. майонеза,
5 маринованных корнишонов,
2 ст. л. каперсов
5 чесночных зубочков,
30 гр. горчицы,
1 ст. л. измельченного укропа.

Способ приготовления:

1. Огурцы нарезаем вручную очень мелкими кубиками и складываем в миску вместе с каперсами, добавляем к ним измельченную зелень с чесноком.

2. Вливаем в миску майонез с горчицей, хорошенько перемешиваем. Ставим в холодильник охладиться.

Примеры блюд с Соусом тартар

Рецепт 1: Филе палтуса с соусом тартар

Палтус сам по себе является отличной сочной рыбой, которую можно подавать на стол, слегка обжарив. А дополнив его соусом тартар, можно получить восхитительно вкусное блюдо.

Ингредиенты:

4 филе палтуса,
100 гр. муки,
2 ч. л. тимьяна сушеного,
1 ч. л. лимонной цедры,
2 ст. л. масла оливкового,
по вкусу соль с черным молотым перцем.

для соуса:

100 гр. нежирного майонеза,
четверть стакана корнишонов,
1 ст. л. мелко нарезанного зеленого лука,
2 ч. л. каперсов,
2 ч. л. сока лимона,
1 ч. л. дижонской горчицы,
по вкусу соль с молотым черным перцем.

Способ приготовления:

1. Готовим соус, смешав все ингредиенты в небольшой миске, потом ставим его в холодильник, чтобы он охладился.

2. Промыв кусочки филе, обсушиваем их бумажным полотенцем и посыпаем солью.

3. Смешав в небольшой мисочке муку с тимьяном и лимонной цедрой, готовим смесь для панировки рыбы. Затем, обмакивая в полученную смесь кусочки рыбы, обжариваем их в большой сковороде на растительном масло. Время жарки — около 3 минут для каждой стороны (чтобы получилась золотистая корочка). Подаем к жареной рыбе соус Тартар.

Рецепт 2: Кальмары с соусом тартар

Кальмары относятся к тем морепродуктам, с которыми соус тартар сочетается практически идеально. Приготовить это блюдо очень просто, поэтому, если у вас в холодильнике есть кальмары, майонец, соленый огурчик, каперсы (можно обойтись и без них), то вам можно смело встречать даже самых неожиданных гостей.

Ингредиенты:

450 гр. кальмаров,
1 яйцо,
1 ст. л. молока,
175 гр. сухарей панировочных,
раст. масло для жарки,
по вкусу соль.

для соуса:

200 гр. майонеза,
1 соленый огурец,
1 ст. л. каперсов,
1 луковица,
по вкусу зеленый лук и зелень петрушки.

Способ приготовления:

1. Хорошенько промыв и почистив тушки кальмаров, обсушиваем их салфеткой и нарезаем поперек кольцами (неширокими, до 6 мм). Плавники нарезаем ломтиками.

2. Взбив яйцо с молоком и солью, кладем в эту смесь кусочки кальмаров и хорошо перемешиваем. Потом обваливаем кальмары в панировочных сухарях и обжариваем, выкладывая в сковороду примерно по 10 кусочков. Кальмары должны подрумяниться и покрыться золотистой корочкой.

3. Готовим соус тартар, смешав майонез с измельченным луком, огурцом, каперсами и петрушкой.

4. Подаем жареные кальмары горячими с соусом тартар, украсив их дольками лимона.

Соус тартар — полезные советы опытных кулинаров

При приготовлении соуса тартар следует помнить, что главной его особенностью является наличие кусочков овощей, которые должны чувствоваться в его нежной и однородной основе.

Соуса тартар с чесноком подается, как правило, к блюдам из птицы и холодному жаркому.

Хранить приготовленный в домашних условиях соус тартар можно в холодильнике в течение примерно 2 дней. Если поместить его в стеклянную банку с плотно закрывающейся крышкой, то в холодильнике он может храниться в течение 5-7 дней.





СЕЙЧАС ЧИТАЮТ


Рецепт Тартара (16 фото)


Рецепт Тартара
Рецепт Тартара

Рецепт Тартара в 2019 году
Рецепт Тартара в 2019 году

Рецепт Тартара рекомендации
Как могут отстранить от наследства в 2019 году

Рецепт Тартара картинки
Рецепт Тартара картинка

Рецепт Тартара новые фото
Рецепт Тартара новейшие фото

Рецепт Тартара изоражения
День святого Валентина в 2019 году изображения

Рецепт Тартара
Модные стрижки для женщин на средние волосы 2019 - Рецепт Тартара видео

Смотреть Рецепт Тартара видео
Обсуждение по теме: Рецепт Тартара, recept-tartara/



Похожие статьи

Календарь праздников 2019 в России на каждый день
Маслята Жареные Рецепты Приготовления
Праздник Ураза Байрам в 2019 году: дата и традиции —
Запрет на покупку авто без гаража - инициатива в Госдуме 2019
Выручка российских фильмов за новогодние праздники выросла на 30%
Преображение Господне в 2019 году: какого числа
ЕГЭ 2019 математика Алекс Ларин
Nissan Patrol 2019 | фото, технические характеристики, цена
Гандбол: Чемпионат мира 2019 у мужчин | отборочный турнир, квалификация
Смотри! Volkswagen Tiguan 2019 года
Смешные тосты для веселой компании
Смотри! Гонка века фильм 2019 года
Капуста быстрого приготовления с лимонной кислотой
Салат в апельсиновых корзиночках
Модный маникюр гель-лаком 2019: дизайн на короткие ногти (34 фото)



ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ